我发表了一条说说：“LG做的醋溜鸡蛋好吃！”
有亲问我：“鸡蛋也醋溜啊？炒还是蒸？不会是用醋腌的？”
我答道：
呵呵，这种做法很好吃的，对于爱吃醋的人来说。醋溜粉皮鸡蛋这道菜，从前我老爷在世时，我每次去姥姥家，他老人家都做做给我吃。老爷是农村的大厨，红事几乎全村都找他主勺，他是自学成材的。
现在是老公学会了，做给我吃，虽然在火候、配料上比老爷做的差得很远，但我也爱吃。因为里面全是爱。吃到心里暖暖的，还能有回到儿时的感觉。
老公一般做出来是：葱糊了，醋多了，水放晚了，或放多了……火候到位的时候，极少！哈哈，但无论做成什么样子，我都说好吃，都会连蛋带汤都吃光。
在济南下饭馆时，点这个菜，大都不会做，或做出来不好吃。也许这菜有鲁西风味的地方色彩。
具体做法如下：
放油，烧热，放葱，把打均匀的鸡蛋放锅里面。
等到鸡蛋成型了，成了一个大凸包，从四周边上，淋醋。
等鸡蛋上有麻窝，再放水。
等水开了，再放粉皮，或不放粉皮，直接出锅。
如果再放点菠菜叶，更鲜美。
嘿嘿，如果你喜欢吃姜，再放点姜丝更提味，但我不喜欢吃，从来不放。
要点是：
1、放醋的早晚，放早了，鸡蛋就成散状的粘糊了，放晚了，鸡蛋就黄了，老了不好吃了；
2 、再就是放醋的多少，多了太酸，少了不出味；
3、放水的早晚也有讲究，早了成糊糊，晚了麻窝太大，影响感观和食欲。
以亲的聪明，做上两次就能无师自通了。 等待做成，告诉我心得体会啊，亲！
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